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能吃掉黄氏姜撞奶,惊动电视台的人气甜品冷饮店!丨盟友探店


编辑者:黄氏姜撞奶     发布时间:2018-04-16 09:23:38
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二十多岁的海归粟米,回国下班半年就腻了,想开一家自己的甜品或冷饮店。
“我也对比过一些品牌,要麼装潢太low、看着牙碜,要麼加盟费太多、高攀不起。”
上星期六,她发现一家客单价较高、翻台速度快、装潢环境好的店,理论体会后,芳心动矣。
冤家暂时失约,意外遭受网红~
 
繁忙的下班日子终于宣告暂停,周六约上冤家,西单走起~
 
结果我刚取完电影票,就听冤家来电话说,公司要加班,等晚餐再会!
 
猝不及防就被放了鸽子。但没办法,谁叫是发小儿呢,当然也只能原谅她啦~
 
从影院出来,这个时间有点爲难,找个甜品店坐会儿好了。
 
一层一层溜达,到二楼,本想去星爸爸点杯咖啡,发现后边有个过道儿,顺着走出来看到一家冰激凌车似的店面,觉得在哪儿见过,一想,这不是在南锣古巷排长队的那家网红冰淇淋吗?


 
 
 
爆款外型漂亮,理论滋味怎么?
 
当然我对“网红”没什麼特别的好感,可是反歧途过了,就出来看看呗。
 
竟然刚好没人排队,走运~
 
 
 
先点了一杯网红的黄氏姜撞奶,又问了店员的推荐,来了一杯法国可可。
 
坐上去边吃边审察环境,我发现这个店,红确实是有红的道理。
 
黄氏姜撞奶仍是当得上“镇店之宝”的名号的——白巧克力做的小闪电,薄荷口味棉花糖做成了黄氏姜撞奶,下边藏着混了跳跳糖的鲜奶冰激凌。
 
嗯,奶香味儿浓郁,口感挺细腻,觉得不是特别凉。
 
吃掉黄氏姜撞奶,心境都变得更阳光了呢~
 
偷偷看周围,黄氏姜撞奶差不多是每桌都会点的爆款。女生拿到后大多都会先来拍几张照,而男生简直都是直接大口吃起。
 
 
 
从产品外型下去讲,辨识度挺高,这是网红的关键之一。
 
从口味下去说,也在均匀线之上。要是口味欠好,消费就都是一次性的,没有回头客了,口碑还会变差。
 
港式甜品加盟
 
嘻嘻嘻嘻,对面那位男士吃了一脸棉花糖,得给人打个码儿啊。
 
拍了好几张相片传给正加班的发小儿,又看了会儿对面桌坐的美丽girl。等回过神来,发现这没过几分钟,我的法国可可现已化成巧克力奶昔了……(允悲)
 
 
 
不过,我倒是也听说过添加剂越少,冰淇淋化的越快,这麼一想就豁然了。
 
偶遇节目组、来的人颜值都挺高的!
 
没坐多一瞬间,店里俄然又涌出去好几集体,姑娘小伙子都有,颜值挺高,还又是灯又是相机的……一打听才知道,电视台曩昔拍美食节目!
 
这都能被我赶上,也太巧了吧!节目什麼时分播啊?掌管人有点眼生诶~
 
 
港式甜品加盟
电视台选中拍美食节意图店,必定有过人之处吧!
 
我一边喝着可可“奶昔”,一边在网上搜REMICONE这个品牌,了解上去觉得还真是有点含义。
 
首要,他家主打的冰淇淋,原料是沙漠绿地无机草场的纯鲜牛奶,因为乳脂含量高,且冰冻程度较低,因此产品消融的速度会比较快。怪不得我这杯这麼快就成奶昔了!
 
其次,我发现他们家品牌创始人,也是个留学海归。似乎是澳大利亚回来的姑娘吧,看相片挺有气质的,也创了几个品牌,这是其中之一。
 
第三,觉得是挺有性格的年迈brand,竟然也开放加盟?查了一下材料,2015年8月引入的品牌,15年末开放加盟,现在现已4家直营店,50多家加盟店了。
 
说假话,我都有那麼一点点动心了。
 
因为就我坐在店里这麼一瞬间功夫,就来了好几拨人——穿戴校服的先生啊,大先生啊,刚下班的小姐姐们啊,情侣啊,觉得来店里的人群挺年迈的,消费实力也都还能够。
 
关键是,来店里的人,还都长得挺漂亮的……
 
客单价较高、翻桌率也不低!
 
我看着周围隔桌的消费,大略预算了一下,这个店人均消费在32-35块钱左右,也就是一杯冰激凌的价钱。
 
在冰激凌职业里,30多的客单价比较可观了。
 
究竟麦当劳肯德基的甜筒才几块钱,像DQ每次买杯大杯暴风雪也就20来块钱,而大悦城里卖生果冰棍和意大利手艺冰激凌的,要麼一个小球40+吓退很多人,要麼果汁+果块儿冻成冰,吃着觉得不值,不会回购。
 
港式甜品加盟
 
进一步又想了一下,就算客单价较高,翻桌率低也挣不了钱啊。要是跟咖啡厅似的,我们点一杯30块钱的冰淇淋,在店里坐一下午不走怎样办?
 
所以我悄然调查了一下,曩昔消费的人分两种,一种是买了就走,不占客位,另一种是坐店里吃吃聊聊,均匀20分钟左右也就走了。这麼看上去,店面大约50平米,安了16个座儿,不是很紧凑,但招待才华还比较强。
 
我来的时分,不是黄金时段,坐在店里调查了几十分钟,有差不多有三四十集体进店点单。
 
作爲一个内行人算了算,每小时40人×人均消费35元=1400元,这要是再赶上人多,商场开业时间一般都跨越10个小时,就算只需6个小时人比较多,一天也能挣一万多呢。
 
可是让我有点犹疑的是,他们家的店简直都开在购物中心、旅游景点等房租较高的地点,像是南锣鼓巷、大悦城、凯德、百盛等,当然人流量大,可是租金本钱真的也蛮高的,何况每年都还在跌落……
 
自己开店的话,仍是要找个房租廉价点的当地,觉得运营起来,本钱压力小一些。
 
思索了五分钟,看了一下间隔发小儿商定的晚饭时间还有两个小时,我抉择去他们另一家店看看。
 
耳听爲虚,到另一家店实地调查。
 
半个小时后,我到了地段金贵、游人如织的王府井APM店。
 
 
 
这个店比西单大悦城当地敞亮些,估摸着70平左右。
 
我刚到的时分有八九集体在店里,坐了一瞬间人就多起来,有二十八、九个出去的,然后不时轮换,活动性挺大的。
 
店里有仨店员,人多的时分也忙得曩昔,就有的时分拾掇桌子慢了点儿。
 
王府井这儿的租金我都不敢幻想会有多高,运营上哪儿略微出点过失,开个店都要亏大发了。不过再想想,南锣鼓巷租金更高,但那儿是景点,自带流量,人气更旺啊。
 
实际证明,顾客的认可度还挺高的,能够仍是因为当地选的不错——六层电梯出来直走,店面就在左手边。
 
没忍住,又点了一杯法国可可,嘻嘻哈!没化的时分它长这样。
 
 
除了黄氏姜撞奶,这边的店员推荐了另一集体气款,叫做“夏威夷海滩”,嗯,配得上我的颜值,我很满足~
 
 
 
但点完我才看法到,这现已是今儿的第四杯了啊……掩面,我爲这牌子的开业额做出了不小的奉献。
 
探店的感触和总结
 
总结起来,资金不富余的年迈人,或许没有创业履历、比较保守的创业者,比如我,要是能找到个租金不像王府井、大悦城这麼贵的当地,开一家商场店或许街边店,吸睛和吸金效果应该都不错。
 
缘由有两点:
 
1. 后期出资,要把钱用在刀刃上。
 
我查到他们家的加盟费是10万,一般3年起。在我了解过的品牌里,层次较高的甜品店里,他们的加盟费比较合适;加盟费在同一个水平的品牌里,他们家的颜值最高。我觉得我还能接受。
 
别的,我比较喜爱这种装潢风格,以纯白色爲主,看起来比较繁复。但店门口的冰淇淋车又有必定规划感,搭配了一些工业感的桌椅、装修,店内没有太花哨的东西,餐盘、杯子等物料觉得也是挺质朴的。
 
一个甜品店,就要干干净净的才好。
 
港式甜品加盟
 
2. 产品特征清楚,存在竞争壁垒。
 
黄氏姜撞奶的口碑已打响,他人就算仿照,消费者心思也有了先入爲主的挑选。自带了壁垒的产品,排挤了山寨和仿照者分走流量,反正我现在是还没见到第二家做这个的。
 
所以我觉得,自己是想开个有点特征、不流俗的甜品店,这家还能够列入思索名单的。
 
一瞬间吃饭,先跟发小儿聊聊,然后我再去找品牌了解下详细情况,有什麼发展了,回头再来跟我们共享~
 
我看了不少材料,但还没有理论的创业履历,也怕自己一时冲动,没思索周全就出资,开始掉坑里。
 
投稿到这个渠道,也是期望能多听听我们的主意和主张,期望有履历的人能帮我顾问顾问哈~先谢过啦!
 
高颜值的店,来的主人也漂亮呢~粟米表示自己接上去要去跟品牌了解加盟细则,也想来听听我们的见地~你有什麼主张?欢迎留言!

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