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顺德这家仅40平的老字号姜撞奶,却承载了34年的人情味!


编辑者:姜撞奶     发布时间:2018-03-23 09:16:21
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躲藏在顺德甲子路
有一家远近闻名的店
每天前来的顾客接连不断
 
店东梁婆婆在三十年前就于西山庙旁
售卖手艺牛乳和新颖水牛奶,名噪港澳
子孙在甲子路这儿入室运营、持续手艺
它就是大名鼎鼎“金榜牛奶店”
姜撞奶
 
这儿遵照着“愿买愿卖”的准绳
按梁婆婆的话就是:
你喜爱来就来
不喜爱能够去其他家,我无所谓的
 
除了颇有脾气的老板
更奇特的是这儿环境粗陋
却仍然有不少门客特地驱车而来
我,就是其间一个
 
远远就能看到港式凸面红字的招牌
走进店里一看
只需几张砖红木桌椅
但空气里充满的牛奶香
真叫人挪不动步伐
 
而在右边墙上挂着的是
梁婆婆在2002年参加顺德美食旅行嘉年华时
取得的金奖证书,以及其自己引见
 
相传曾经,金榜村犁地很少
外地乡民大多靠养水牛
因为靠养水牛卖牛肉,周期较长
难以保持一家人的生计
 
一些金榜人便结尾以挤卖水牛奶爲生
有时分乡民挤出牛奶后却卖不掉
但是受条件限制,牛奶保鲜不易
就用醋和食盐将牛奶制成
晶亮透明的金榜牛乳片来保管
姜撞奶
 
经过一代代人改进
金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜
而成爲顺德特产、中华名小吃
 
 
 
曾经邻居会在金榜品味完姜撞奶和双皮奶
再买走几罐牛乳作爲手信
用来冲开水、烧饭、蒸蛋,各具风味...
 
 
 
桌上的玻璃下压着菜单
简杂乱单的缺乏10个种类
亲民的价钱,让我觉得它没有因为
美食杂志很多的报导而被捧到了天上
姜撞奶
 
 
因为那天去得有点晚
有好几款都卖完了
我就点了双皮奶、鲜牛奶、龟苓膏
不用等多久,就现已上桌
 
 
 
双皮奶用一个白色瓷碗盛着
杂乱得有点朴素
有种大隐约于市的内敛感
姜撞奶
 
 
外表的奶皮看上去饱经沧桑
悄悄的褶皱,吃起来犹如一团雪花融在舌尖
奶皮下的炖牛奶细腻滑嫩
奶香浓郁,那种丰腴香浓的滋味
益发让人上瘾、难以忘怀
 
 
 
除了双皮奶,用水牛奶做的还有鲜牛奶
热食用碗,冷饮则用可乐瓶盛装
姜撞奶
喝进嘴里是香浓的奶味
而甘旨能扫去刚吃完双皮奶的浓稠感
 
 
 
龟苓膏尝起来没有很重的苦味
觉得有点像凉粉
没有牛奶制品这麼超卓
姜撞奶
 
除了以上,金榜还有两款特征
不过现在出品很少致使不再出了
 
其间一款就是姜撞奶
一些门客引见道
这儿姜撞奶的姜是用黄姜
水牛奶要加热至80℃左右
再用由低至高的撞奶手势,即撞即凝聚
 
还有一款就是十分闻名的牛乳
金榜牛乳始于明代,原产大良金榜村
爲洁白圆状薄片,味略咸而香甜可口
邪气补身,有坠火成效,可佐粥下饭
姜撞奶
 
即便经典的甘旨一点点在添加
但最使人回味的,除了正宗的滋味
对传统美食的执着与用心也是家常便饭的
期望这些老店能把顺德的传统美食
一代又一代地传承下去

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