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怎样才是一碗好的姜撞奶,下面我们分解一下步骤


编辑者:姜撞奶     发布时间:2018-03-10 09:13:56
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姜撞奶是一种广东珠江三角洲地域的特征传统甜点小吃,以姜汁和水牛奶爲次要原料加工制造而成的一种甜品,口感滑嫩,风味共同。
 
2017年10月,曾氏财甜品初次将这一美味引入常州,引发常州众多美食饕餮的关注,掀起了一股广式甜品的热潮,一工夫,去曾氏,喝一碗正宗的姜撞奶,成了众多吃货的盛行词。
姜撞奶
那麼,什麼样的姜撞奶,才是一碗正宗的,好的姜撞奶呢?
 
好的姜撞奶,必需采用平地小黄姜,尤以老姜爲好,姜断面金黄,味道辛辣芬芳,以此榨出的姜汁,色泽金黄,香味扑鼻。
 
奶,必需采用水牛奶,水牛奶的脂肪,蛋白质,乳糖的含量是彩色花牛奶的数倍,矿物质和维生素的含量也是彩色花牛奶和人乳数十倍。
 
最爲分明的是,水牛奶加热后有淡淡清香,乳牛奶则是有股腥味。
姜撞奶
姜撞奶进入常州后,吃货们发现的一大特性就是:一碗成功的姜撞奶,将陶瓷勺子平放于奶面,勺子是不会下沉的。很显然,这是姜撞奶最分明的特征,奶与姜碰撞,凝结。
但是,光是这样,是远远不够的,还称不上一碗圆满的姜撞奶。
姜撞奶
真正一碗好的撞奶,不只仅要做到勺子不沉,还必需不老不嫩。
 
太嫩则如水,勺子放不住,凝结不成功,必定不是好的水牛奶或许不是小黄姜。
姜撞奶
太老,则丧失撞奶那种独有的,滑嫩的口感,味如嚼蜡。有些商家不得其法,片面追求勺子不沉,在奶中添加其他物质,以求勺子不沉,做出的撞奶就是厚厚一碗,似乎膏状。这种撞奶,残缺没有真正的撞奶该有的清香滑嫩的口感,只能蒙一下不懂的消费者而已。
 
曾氏财甜品常州店,以维护广式美食传统爲己任,每日从广州新颖中转的水牛奶,500米海拔以上的平地小黄姜,爲您贡献上一碗奶香四溢,口感嫩滑的真正广式姜撞奶,欢送您的莅临品鉴!
 

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