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甘旨 | 如此简单——姜撞奶


编辑者:姜撞奶     发布时间:2018-03-03 09:20:42
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我们元宵节,情人节快乐!
过新年,又是一个长肉的好节日,
最近嘴馋,一天吃了3碗姜撞奶
没错,明天赋享的就是粤式甜品界中
最爲传统有名的——姜撞奶。
姜撞奶

 
其实已经是不喜欢吃带有姜的食物,
受不了它的辣,直到吃上这道甜品,
姜与奶的磕碰,姜的辣刚刚好,口感嫩滑。
又具有十分高的养分价值,不需求温度计也能
成功做出姜撞奶,不做不知道原来如此简单!
 
1、姜去皮,刨成丝,装进隔渣袋中挤出姜汁放至一旁备用。
2、挤出的姜汁,辨别在两个碗中倒入13g,一同要提早预备好3个小碟子。
 
3、奶锅中倒入130g纯牛奶,中火煮至冒烟转小火煮至欢跃后关火(煮的进程中要用勺子不时搅,避免糊底)
关火后立即参与12g白糖,搅至糖消融后,立即冲入盛有姜汁的碗中,疾速盖上小碟子,不要动碗,4分钟当时就可以吃了。
菊花味:
 
1、菊花用热水洗洗泡泡,摘下花瓣装进碗里,再倒入13g姜汁,放至一旁备用。
2、奶和糖的重量,详细操作与原味相反。
 
红糖味:
 
奶和糖的重量,详细操作与原味相反。
 
三款不同口味的姜撞奶就如此简单就做好了,是不是难于梦想。
 
姜撞奶
姜撞奶,祛寒、养颜,含有
人体必需的铁、锌、钙等元素和维生素。
 
建议用白砂糖,如用冰糖,
消融后,奶的温度会偏低。
奶没有在恰当的温度冲入姜汁中,
就不能凝结,这是最容易得胜的缘由。
 
冲入碗中要留心:
1、奶锅与碗至多要有20厘米的高度。
2、奶要一次性冲入盛有姜汁的碗中,
冲入后就不要再拌和,
立即盖上小碟子,不要动碗,让它渐渐地降温凝结。
姜撞奶
1、嫩姜,皮薄肉比拟嫩,辣味较淡。
2、老姜,皮比拟厚肉色偏黄,
质地较老,水分少,辣味较浓。
 
姜的选择与糖的量,依据团体喜欢,这不影响成功。

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