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在《寻味顺德》中,我看失掉《舌尖》后的姜撞奶姿态!


编辑者:姜撞奶     发布时间:2018-02-27 01:47:55
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椰子双皮奶在原有丰腴奶味里添加了一分清甜,椰子的幽香混入其间,丝丝腐蚀舌尖。冷热的椰子双皮奶我都尝过,比照下,集体更倾向温热的椰子双皮奶,奶味愈加浓郁浑厚。
双皮奶


 
“鲜奶煮开,晾至80度,鲜姜打磨成汁,虑去残渣,冲入热奶,生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋青丝生反响,15秒内就会凝聚。”给咱们端上姜撞奶的阿姨看着咱们拍照,也提了咱们一句“真正的姜撞奶是勺子搁在奶面上而不沉。”姜撞奶进口感到浑厚的奶香中包裹着一股鲜姜的辛辣,而这股辛辣却因热奶的原因,变得平和温柔,大部分人都能承受。
 
 
炸牛奶则是牛奶糕裹了一层脆皮后油炸,表皮十分酥脆,可是内馅的牛奶糕奶味过重,显得很腻滞,吃了两块就现已腻上心头了。咱们也点了加蛋浆煎的伦教糕和芒果豆腐花,滋味都没有幻想中冷傲,中规中矩那样。
 
姜撞奶
既然来了大良的华盖路,天然得把仁信也尝了,特别做个比照。仁信的创始人是董洁文老奶奶,她是董孝华先生(民信老铺)的女儿,从小就随父养牛,终身与牛奶打交道,是大良双皮奶的活招牌。
仁信的椰子双皮奶滋味同民信类似,不过椰子味的散布却不行民信均匀,基层椰子味几乎没有,上层椰子味却是非常清楚,不知道这能否一般比如。
姜撞奶
区分点了招牌上的推荐,仁信奶皇、双皮奶和姜撞奶。仁信奶皇和凤凰奶糊的滋味类似,别的模糊间有股淡淡的椰子清甜,可是口感嫩滑,进口即化;双皮奶和民信几乎吃不出太大不同;姜撞奶的姜味则是比民信的重许多,以辛辣的姜味爲主,奶味爲辅,和民信姜撞奶恰恰相反。

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